河南有什么特色美食小吃(河南有什么特色美食可以带走的)

网友提问:

河南有什么特色美食?

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河南人虽不像南方人那么会吃,但也有不少特色美食。

1.胡辣汤

胡辣汤是河南的传统美食,以逍遥镇胡辣汤最为出名,常见于街上的早点摊点,口味微辣,营养丰富,十分美味。胡辣汤用胡椒,辣椒,牛肉粒,骨汤,粉芡,细粉条,黄花菜,花生,木耳,豆皮,海带等制作而成。现在超市里卖的也有袋装的胡辣汤,方便携带,在家里自己就能自己做。现在的逍遥胡辣汤、北舞胡辣汤、开封胡辣汤,尤以逍遥镇的最负盛名!

2.烩面

河南烩面以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,以把骨头油熬出来为佳,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟,分为汤面和捞面两种。

3.河南蒸面

蒸面条,在河南又叫卤面,是河南的一道特色小吃。简单来讲,是先将鲜面条裹油和酱油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角,瘦肉,鸡蛋,芸豆,豆芽,蒜薹,番茄等都可以。喜欢肉面的,可以加上一小块颈背肉。蒸面不难,很快手却集肉、菜,主食于一锅,方便而又非常好吃,恐怕算是口感最劲道的面条了。

4.道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多多年的历史,道口烧鸡肥而不腻,色鲜味美,食用不需用刀切,用手一抖,骨肉便自行分离。

5.变蛋

皮蛋在河南又叫变蛋,在制作变蛋的时候,所用到的材料主要是食盐、碱、石灰和锯末。首先,将这4种材料按照一定的比例搅拌成糊状,然后再将鸡蛋放入,使鸡蛋均匀地裹上糊,然后再将鸡蛋捞出放在锯末里滚一圈,密封一周左右就可。食用时可以直接剥开吃,也可以剥开放上蒜泥,香葱,放上调料,最后浇上香油,真是美味!

其他网友回答

禹州的杂柯吃着不错。再配上禹州特产银梅可乐。以及当地特产破鞋底馍。(也就是那种形状像鞋底子的锅盔。)简直是平民的一种最好的享受。

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